2016年1月28日木曜日

取材受けました! 『月刊ジャパン・フィットネス』

月刊ジャパン・フィットネス』 さんの取材でした(1/28発売予定の2月号)

主な購買者は女性トレーナーさんとのこと。
テーマは、レジスタントスターチ(難消化性でん粉)

















低炭水化物ダイエットが流行し、炭水化物は悪だ、との論調で語られることが多いですが、
食物繊維だって炭水化物だし、キリンメッツコーラの難消化性デキストリンだって炭水化物。

「炭水化物にもいろいろあって面白んだよ」

的なお話しをさせていただきました(詳しくは、ご購入いただいた誌面にて。。。)

ライターの塚本様。ありがとうございました。


2016年1月22日金曜日

笠岡ゼミ・活動報告会、受賞者決定!

結果発表! 

1/20 ゼミ活動報告会にて学外から企業・団体の方々 21 名に投票いただきました。

「フロンティア賞(3年生が対象)」は、
 ★チーム・レジスター
   学祭に向けたレジスタントスターチを含むメニュー
   開発の課題と今後の取り組み

  2位は「ドライフルーツ」「ベジブロス」の2チーム


「チャレンジ賞(4年生が対象)」は、
 ★紅天使さつまいも・チーム
   さつまいもの摂取が女子大学生の排便状況ならびに
   腸内常在菌構成に及ぼす影響

  2位は「JA さがみ・チーム」でした

結果的にはいずれの発表も「レジスタントスターチ」関係でした

投票いただきました皆様、ありがとうございます!

投票いただいた方々は、

アダチファクトリー/エフ・エム・シー/カゴメ株式会社・三井物産/北川行政書士事務所/近藤ファーム/サカタのタネ/NPOサポートちがさき/シルバー人材センター/湘南健康管理センター/大学は美味しいフェア主催者/茅ヶ崎市産業振興課 /茅ヶ崎市民活動サポートセンター/長寿の里 /伝(つたう)/ポテトかいつか/湘南リビング新聞社




2016年1月14日木曜日

ネギ・スイーツ! 東京国際ギフトショーへ出展決定


この記事の内容が毎日新聞ウエブ版で紹介されています。
http://mainichi.jp/univ/articles/20160127/org/00m/100/019000c

2月3~5日の 第81回 東京国際ギフトショー (東京ビッグサイト全館)

2月10~12日の 第50回 スーパーマーケット・トレードショー2016 (東京ビッグサイト全館)

笠岡ゼミ生が考えたスイーツを出展します!

近藤ファーム (東京都瑞穂町の野菜農家) さんとのコラボです。

ゼミ生考案レシピの中から優秀なものを4品選びました。



最終選考に選ばれた4品のうち、出展品に選ばれるのはたった1品。。。。。

それは ↓↓↓ この作品っ
って見せたいのですが、それはもうしばらくお待ち下さい。

おめでとうございます!


その他、試作・撮影風景を少々




地域活性化支援会社 アダチファクトリー プロデュースです

2016年1月10日日曜日

出演しました! 『所さんの目がテン!』 新春スペシャル 160110

2015年11月22日(土)の入試業務を終えた後に、羽田空港から函館へ向かいました。
















★Team HAKODATE (左から)

東京大学大学院・社会心理学研究室 綿村英一郎 先生
     http://eiichiro-watamura.p2.weblife.me/index.html

専修大学・経済学部 徳田賢二 先生
     http://reach.acc.senshu-u.ac.jp/Nornir/search.do?type=v01&uid=1203940

ヨーロッパ企画 酒井善史 様
     http://www.europe-kikaku.com/

スタッフの皆様
お世話になりました。

日テレ系列「所さんの目がテン!」 2016年新企画始動!
日本各地のミステリーを科学者たちが現地で解明「ミステリージャーニー」!
の第一弾として、函館朝市のロケでした。





















翌日23日(月、勤労感謝の日)の早朝から朝市へ
早朝にもかかわらず、買い物客で賑わっていました

そこで、栄養学をベースに考察すると、お土産に買うべきものが分かってくる!

★イノシン酸とグルタミン酸の旨味の相乗効果
    ホッケのイノシン酸と、昆布のグルタミン酸で旨味を相乗的に高めよう

★糖と酸の比率(糖酸比)
    お土産の定番ラスクの甘みと、ハスカップの酸味のバランスをうま~く調整

そんな話しをさせていただきました
函館の夜も満喫できました




2016年1月4日月曜日

ドライフルーツ 成分・効能一覧!

ドライフルーツ 成分・効能一覧

◎リンゴ
「1日1個で医者いらず。」生活習慣病撃退に役立つ栄養素がたっぷり!
<効能>
カリウム⇒むくみや高血圧解消
ビタミンC⇒美肌や免疫力向上に
ペクチン⇒整腸・鎮痛作用、コレステロールを減らす
ポリフェノール(皮に多い)⇒体脂肪減少を後押し
☆香りにはリラックス効果もああると言われています。

◎バナナ
糖質、ビタミンのバランスが◎運動時のエネルギー補給に最適な果物の一つ。携帯にも便利。
<バナナの効能>
ビタミンB₆⇒筋肉、皮膚、髪を育てる
ポリフェノール⇒アンチエイジング、コレステロール対策、血液改善
トリプトファン⇒快眠をサポート
☆エネルギー源に最適ですが、夜は体脂肪のもとになるので控えめに

◎キウイ
栄養価がとても高いキウイは、果物の女王と呼ばれています。
<キウイの効能>
ビタミンC→美肌、シミ予防に。
食物繊維→整腸作用。
カリウム→塩分の排出に。
ビタミンE→老化防止。
アクニチン→タンパク質分解酵素。肉類を消化し、胃もたれを改善する。

☆なんと、ニュージーランドでは皮ごと食べるのが常識です。
皮には動脈硬化予防が期待できるポリフェノールが果肉の三倍も含まれています。
♡写真のように切ってドライフルーツにすると、皮付きでもおいしく食べることが出来ました。
皮も食べてみたいと思った方は、ドライフルーツから始めてみるのもいいと思います。

◎もも
※写真は乾燥機で作った桃缶(黄桃)のドライフルーツです。
高価で特別感が強い果物の1つであるもも。
気軽に食べるには缶詰がオススメです。
<ももの栄養価>
ビタミンC→美肌効果。
ビタミンE→抗酸化作用。
葉酸→妊娠初期に欠かせない栄養素。
食物繊維→整腸作用。
☆甘さ故にカロリーが高いのではと思われがちですが、100gで40kcalと、カロリーを気にする女性にも嬉しい果物です。
ただし、缶詰はシロップ漬けになっているため注意が必要です!

◎パイナップル(パインアップル)
※写真は缶詰のパイナップルをドライフルーツにしたもの
カットして販売されることが増え、手軽に食べられるようになった人気のトロピカルフルーツ。しっかりとした甘みと酸味とたっぷりの果汁、そして特有の香りが魅力的。
<パイナップルの効能>
ビタミンC⇒美肌や免疫力向上に
マンガン⇒骨を強くする
銅⇒貧血予防
クエン酸⇒疲労回復をサポート
☆速攻性の高いエネルギー源である果糖も豊富で、朝や運動前後の栄養補給におすすめです。

◎温州みかん
日本を代表する柑橘。皮を手でむける手軽さが魅力です。みかんは貴重な栄養源として大事にされてきました。
<みかんの効能>
カリウム⇒運動不足による高血圧対策
ビタミンC、カロテン⇒風邪予防
ビタミンB群、クエン酸⇒冬太り対策
皮に含まれるへスぺリジン⇒冷え対策
☆中の薄皮も捨てがちですが、食物繊維が豊富で、便秘予防に効果的です。